Bodega histórica y galerías del complejo palacial

La bodega histórica y sus galerías formaban parte de las instalaciones de transformación y almacenamiento del complejo de Goyeneche. Sus muros, tinajas y espacios de temperatura estable permitían conservar el vino elaborado a partir de los cultivos del entorno. La instalación se relacionaba directamente con el lagar y con los circuitos de abastecimiento del palacio y de la población. Tras la pérdida de la actividad industrial, las dependencias experimentaron abandono y cambios de uso.

Desde 2003 una parte esencial de la antigua bodega alberga el Centro de Interpretación de Nuevo Baztán, que conserva y muestra elementos de la estructura original y que tiene por finalidad dar a conocer al público la figura de Juan de Goyeneche.